Суп из куриной голени с картошкой

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 5 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 5 min

Calories: 351.51 ккал kcal/serving

P/F/C: 18.84 г.g / 18.96 г.g / 26.68 г.g

Ingredients

Куриная голень
Лук репчатый
Морковь
Картофель
Перец сладкий красный
Имбирь
Укроп
Лавровый лист
Куркума
Масло оливковое
Перец черный Kotanyi
Перец чёрный молотый

Instructions

Сложите куриные голени в кастрюлю, влейте 2 л холодной
фильтрованной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и
уменьшите нагрев до минимального. Тщательно снимите пену.
Очистите 2 луковицы, разрежьте пополам. Одну морковку нарежьте крупными кусками. Положите лук и морковь на сухую сковородку
и обжарьте до появления подпалин. Добавьте овощи в суп, положите очищенный
имбирь и лавровый лист и варите под крышкой в течение 45 мин. Не допускайте
бурного кипения бульона.
Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Оставшуюся луковицу
нарежьте мелкими кубиками. Половинку сладкого перца освободите от перегородок и
нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте кубиками.
В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и потушите
лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и сладкий перец, всыпьте куркуму и
готовьте на среднем огне 5-7 мин, часто перемешивая. Снимите сковородку с огня.
Выньте курицу из бульона и разберите на небольшие кусочки,
попутно удаляя кости и, при желании, кожу. Бульон процедите через частое сито, овощи, имбирь и
лавровый лист выбросите.
Снова доведите бульон до кипения. Посолите, добавьте
картофель и овощи из сковородки. Готовьте на среднем огне в течение 10-15 мин
до мягкости картофеля. Верните в кастрюлю кусочки курицы и варите еще 1 мин.
Отделите от стеблей и измельчите листья укропа или петрушки.
Снимите суп с огня, добавьте зелень и разлейте в тарелки. Приправьте молотым черным перцем.

Суп из куриной голени и картошки – легкое диетическое блюдо,
которое одинаково подходит как детям, так и взрослым. Незамысловатый набор
продуктов позволит сварить суп без больших финансовых вложений, и при этом
получить совершенно замечательный результат. Это первое блюдо очень полезно:
оно восстанавливает силы после долгого дня, прекрасно согревает зимним вечером
и помогает выздоравливающим быстрее приходить в норму! Главный секрет вкусного
супа заключается в правильном приготовлении бульона. Для того, чтобы он
получился кристально-прозрачным, необходимо как можно тщательнее снять пену,
затем уменьшить нагрев до минимального и не допускать бурного кипения.
Поверхность жидкости должна оставаться практически спокойной и тогда бульон
постепенно приобретет весь букет ароматов, а вкус его станет насыщенным и
гармоничным.