Суп из брокколи и сельдерея в индийском стиле
С таким супом хороши сухарики – сделайте их из лепешек, а не из обычного хлеба.
Ingredients
- 400 г замороженной брокколи
- 1 маленький корень сельдерея
- 2 большие луковицы
- 1 большой стебель лука порея
- 2 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 4 ст. л. топленого масла
- по 1 ч. л. семян зиры, молотых паприки, порошка карри и куркумы
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- У порея отрежьте зеленую часть, промойте и грубо порубите. Очистите имбирь, репчатый лук и чеснок. Зеленую часть порея, очистки от имбиря, лука и чеснока залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, варите 15 мин., процедите.
- Репчатый лук и белую с нежно-зеленой часть порея, имбирь и чеснок измельчите, слегка поджарьте в масле.
- Очистите сельдерей и мелко нарежьте. Положите в горячий отвар вместе с репчатым луком, пореем, имбирем и чесноком, доведите до кипения, варите 20 мин. Добавьте брокколи, доведите до кипения, варите 5 мин., взбейте блендером в пюре.
- В сухую кастрюльку выложите семена зиры и поджарьте на небольшом огне, 2 мин. Добавьте масло, дайте ему растопиться и прогреться, примерно 1 мин. Всыпьте молотые пряности и немного соли, поперчите. Разлейте суп по тарелкам, в каждую влейте по ложке горячего пряного масла.
С таким супом хороши сухарики – сделайте их из лепешек, а не из обычного хлеба.