Суп гуляш с картофелем

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 10 min

Total Time: 1 hr 10 min

Calories: 427.10 ккал kcal/serving

P/F/C: 30.40 г.g / 23.18 г.g / 25.04 г.g

Ingredients

Бульон говяжий
Говядина
Картофель
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Стручковый перец острый
Чеснок
Томатный сок
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Нарежьте говядину или телятину кусочками величиной 2–3 см. Головки репчатого лука очистите и нашинкуйте полукольцами или четвертушками, если лук крупный. Зубчики чеснока расплющите широкой стороной лезвия ножа и, удалив шкурки, мелко порубите.
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло и всыпьте в него лук. Пассеруйте в течение 5 минут на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета. Загрузите в кастрюлю кусочки говядины и обжаривайте, пока они не приобретут золотисто-коричневые корочки.
Добавьте чеснок, обжаривайте еще минуту, затем влейте немного воды и тушите мясо на медленном огне под крышкой до готовности, периодически подливая воду по мере выкипания. Если говядина мягкая, достаточно получаса, если жесткая, то тушить придется немного дольше.
Пока мясо тушится, подготовьте остальные ингредиенты для гуляша. Тщательно вымытый и очищенный картофель нарежьте кусочками примерно такой же величины, как мясо.
Стручки сладкого перца разрежьте на четвертинки, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец толстой поперечной соломкой. Из стручка острого перца выскоблите семена. Мякоть нарубите тонкими полукольцами.
Выложите в кастрюлю с мясом нарезанный картофель, сладкий перец и чили, влейте бульон, дайте ему закипеть, добавьте горошины черного перца и лавровый лист. Варите в течение 10–15 минут.
Добавьте в суп томатный сок, дождитесь закипания и варите гуляш еще около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте суп и досолите, если требуется. Дайте гуляшу с картофелем немного настояться под крышкой и подавайте.

Суп гуляш с картофелем невозможно не любить. Те, кто хоть раз попробовал настоящий венгерский гуляш, становятся заложниками этого наваристого, густого и согревающего супа, который имеет очень мало общего с тем вторым блюдом, которое подавали в советских столовых. По правде сказать, современный гуляш так же мало похож на тот суп-рагу, который варили в степи венгерские пастухи (они же гуляши) задолго до XVI века, когда европейцы не знали ни картофеля, ни перца. А теперь гуляш немыслим без сладкой паприки и картофеля. Рецептов гуляша множество. Предлагаем приготовить быстрый суп гуляш из телятины или мягких частей говядины, но на насыщенном говяжьем бульоне.