Суп американский с пряной зеленью
Comment
Ingredients
- 3/4 л овощного бульона
- 50 г свежего зеленого салата
- 50 г свежего зеленого шпината
- 1 луковица
- 2 желтка
- 1 ст. сметаны
- соль
- молотый перец
- по несколько веточек эстрагона, розмарина и кервеля
- небольшой пучок зеленого лука
Instructions
- Салат и шпинат промыть в прохладной воде, обсушить и порубить. Луковицу очистить и мелко нарезать. Пряную зелень промыть, обсушить и мелко порубить.
- Овощной бульон довести до кипения, загрузить зелень салата, шпината, лук и пряную зелень. Проварить 5-7 минут.
- Желтки смешать со сметаной, солью, перцем до смешения ингредиентов.
- Суп снять с огня и пюрировать при помощи погружного блендера до однородности. Ввести в суп сметанно-желтковую смесь, перемешать.
- Вернуть кастрюлю на огонь и готовить до загустения супа при постоянном помешивании.
- Перед подачей посыпать мелко рубленным зеленым луком.
