Сливочный суп с лососем

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 621.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 26.77 г.g / 38.45 г.g / 43.45 г.g

Ingredients

Лосось (филе)
Бульон рыбный
Морковь
Картофель
Мука пшеничная
Сливки 38%
Масло сливочное
Лук репчатый
Перец душистый горошек
Бульон рыбный (сухой)
Лук порей
Соль
Укроп

Instructions

Хорошо вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте небольшими ломтиками или брусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Репчатый лук сполосните, мелко нарежьте.
В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, нагрейте на среднем огне и переложите в растопленное масло приготовленную морковь и лук. Обжаривайте, помешивая, минут 10, чтобы лук стал прозрачным.
Помешивая овощи, пересыпьте на них через ситечко муку. Так удастся избежать образования комочков. Через пять минут обжарки добавьте в кастрюлю рыбный бульон /воду, нарезанный картофель и лук-порей.
Доведите до кипения и варите минут 15, убавив накал конфорки, почти до готовности овощей. Если вы варите суп на воде, то добавьте (при желании) сухой рыбный бульон, перец горошком и посолите по вкусу.
Удалите с филе рыбы кожу и нарежьте на кусочки. Лосось добавьте в кастрюлю, влейте туда же сливки. Варите суп с лососем на медленном огне примерно минут 7-10, рыба не должна свариться, но не развариться.
Кастрюлю закройте крышкой и снимите с плиты, оставьте суп перед подачей постоять, хотя минут 5-7. Подавайте сливочный суп с лососем, посыпав сверху мелко нарезанным свежим укропом, с гренками или ржаными хлебцами.

Сливочный суп с лососем — несложное, вкусное и аппетитное первое блюдо для всей семьи. Этот суп особенно понравится тем, кто не слишком любит традиционную уху. Суп из лосося, заправленный жирными сливками и загущенный мукой очень популярен у финнов. Они варят «Лохикейтто» только из красной рыбы (семги, форели, горбуши, лосося). Этот сливочный рыбный суп с картошкой, морковью и луком считается вариантом праздничного меню. Обычно его готовят в чугунной посуде, но подойдет и жаропрочная кастрюля с толстым дном. В нашем рецепте супа указан минимум специй: не стоит с ними перебарщивать, чтобы не перебить его нежный сливочный аромат.