Рыбный суп с перловой крупой

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 334.24 ккал kcal/serving

P/F/C: 35.52 г.g / 9.61 г.g / 26.77 г.g

Ingredients

Форель
Картофель
Морковь
Перловая крупа
Лук репчатый
Масло растительное рафинированное
Лимонный сок
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Прежде всего, следует промыть перловую крупу. Насыпьте ее в небольшую миску, залейте теплой водой. Промойте крупинки, затем воду слейте. Продолжайте до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Оставьте перловку в той же миске, в которой вы промывали крупу. Залейте водой так, чтобы она покрывала крупу слоем в 1-2 см. Оставьте на 2 часа для набухания.
Пока перловка замачивается, сделайте бульон. Рыбу выпотрошите, из головы удалите жабры. Переложите в кастрюлю. Залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, варите 40 минут на маленьком огне.
Влейте лимонный сок в рыбный бульон и варите еще примерно 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Процедите бульон через ситечко. Рыбную мякоть отделите от костей.
Слейте с перловки воду. Переложите крупу в ковшик или маленькую кастрюлю. Залейте 300 мл свежей воды и варите 30 минут на маленьком огне. Откиньте перловку на дуршлаг.
Очистите лук и морковь, после чего измельчите. Обжарьте овощи в сковороде на растительном масле, 5 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы овощи не пригорели.
Верните рыбный бульон на огонь. Доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте не очень крупными ломтиками. Добавьте в бульон и варите 10 минут после повторного закипания.
Положите в почти готовый рыбный суп перловку и обжаренные овощи. Варите 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Положите в кастрюлю мякоть рыбы. Варите еще 3 минуты.

Рыбный суп с перловой крупой — вкусное и, что всегда приятно сознавать, полезное первое. Кстати, оно относится к тем, что на следующий день становятся только лучше, поэтому готовить блюдо можно на 2–3 дня. Тем более что суп с рыбой и перловкой многим нравится, причем даже тем, кто, например, не в восторге от обычной перловой каши. Приготовить это прекрасное блюдо довольно просто: варим бульон, потом добавляем картофель, овощную зажарку и крупу. Только вот «быстрым» суп с перловкой не назовешь, так как крупа требует замачивания в течение пары часов. Но в принципе за это время вы как раз успеете сварить бульон и подготовить остальные ингредиенты, так что, время пролетит незаметно. Пошаговый рецепт рыбного супа с перловкой ждет вас ниже.