Рыбный суп с конгрио (Caldillo de congrio)

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 808.68 ккал kcal/serving

P/F/C: 101.53 г.g / 30.81 г.g / 20.81 г.g

Ingredients

Морковь
Перец сладкий красный
Душица (орегано)
Креветки свежие
Лук репчатый
Конгрио
Масло растительное рафинированное
Томат (помидор)
Лавровый лист
Лимонный сок
Чеснок
Вино белое сухое
Картофель
Сливки 20% (средней жирности)
Кинза

Instructions

Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около часа.
Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.
Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь - кружками, картофель - кружками потолще, перец - соломкой, помидоры без кожи и семян - кубиками.
Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. перец и картошку.
Добавить душицу, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки.
Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить при слабом кипении 10-15 мин. За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.
Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.