admin
11 января, 2026

Рецепт итальянского рыбного супа

0 Comment

В старые времена в Италии рыбный суп был блюдом самых бедных, потому что он чаще всего готовился из непроданной рыбаками на рынке рыбы. В каждой деревне на побережье по-прежнему имеется свой собственный рецепт, который отличается от рецепта соседней деревни, хотя почти всегда используются одни и те же ингредиенты: рыба (а также морепродукты), чеснок, лук, томатный […]

Servings: 8
Prep Time: 15 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 45 min
Calories: 213.94 ккал kcal/serving
P/F/C: 16.32 г.g / 10.76 г.g / 11.00 г.g

Ingredients

  • Масло оливковое
  • Бекон
  • Лук репчатый
  • Перец сладкий красный
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Чили хлопья
  • Тимьян сушеный
  • Орегано сушеный
  • Петрушка
  • Картофель
  • Вино белое сухое
  • Бульон рыбный
  • Томат консервированный
  • Томатная паста
  • Соль
  • Перец белый молотый
  • Филе трески
  • Сыр Пармезан

Instructions

  1. В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреть масло и положить бекон. Выжарить его на среднем огне до золотистого цвета.
  2. Положить в кастрюлю перец, лук и сельдерей, после чего обжаривать 3-5 минут до прозрачности лука. Добавить чеснок и обжарить все еще минуту.
  3. Затем засыпать перец, тимьян, орегано, петрушку и нарезанный кубиками картофель. Жарить в течение еще 2 минут, после чего влить вино, включить максимальный огонь и готовить, пока не уменьшится в объеме вдвое.
  4. Влить бульон или воду, добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, приправить солью и перцем и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и варить суп в течение 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (в кислой среде картофель варится очень плохо, поэтому следует попробовать, проварился ли он).
  5. Снова приправить суп, если это необходимо, и добавить рыбу. Аккуратно все перемешать и готовить на среднем огне 2-3 минуты.
  6. Посыпать пармезаном и подавать!

В старые времена в Италии рыбный суп был блюдом самых бедных, потому что он чаще всего готовился из непроданной рыбаками на рынке рыбы. В каждой деревне на побережье по-прежнему имеется свой собственный рецепт, который отличается от рецепта соседней деревни, хотя почти всегда используются одни и те же ингредиенты: рыба (а также морепродукты), чеснок, лук, томатный соус или нарезанные помидоры и петрушка. К такому супу чаще всего подают тост, натертый чесноком. Мой суп по составу не слишком похож на суп бедных рыбаков, но основа та же. Буон аппетито!