Пряный суп с ягнятиной и картофелем

Суп из ягнятины с картофелем есть практически во всех кухнях. Этот рецепт мы узнали в Турции, там знают толк в простых и сытных блюдах. Вкус ягнятины удачно подчеркивают кислая курага и лимонный сок.

Servings: 4

Cook Time: 2 hr 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 492.08 ккал kcal/serving

P/F/C: 35.49 г.g / 38.20 г.g / 38.40 г.g

Ingredients

Шейка ягненка
Картофель
Лук репчатый
Чеснок
Курага
Зира молотая
Кориандр молотый
Орегано сушеный
Чили хлопья
Лимонный сок
Лавровый лист
Масло оливковое
Тимьян (чабрец)
Соль
Перец чёрный молотый
Рис белый вареный

Instructions

Нарежьте мясо крупными кусками, посолите и поперчите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте мясо в несколько приемов до румяной корочки, при необходимости подливая масло. Готовые куски перекладывайте на тарелку.
Очистите лук и крупно нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте лук в кастрюлю и жарьте до золотистого цвета. Затем положите чеснок и курагу, всыпьте специи и продолжайте жарить, помешивая, 1–2 мин. Влейте лимонный сок. Продолжайте готовить, пока жидкость не испарится, 1–2 мин.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Влейте кипящую воду, чтобы она была выше мяса на 2 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте на медленном огне под крышкой. Варите, пока мясо не станет мягким, 1–1,5 ч.
Очистите картофель и нарежьте крупными дольками.
Приправьте бульон солью и перцем. Добавьте картофель и продолжайте варить на медленном огне под крышкой до готовности картофеля, 20 мин.
Достаньте куски шейки и отделите от костей. Верните мясо в суп.
Снимите суп с огня, посыпьте листочками тимьяна и оставьте под крышкой на 5–10 мин. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с рисом.