Постный гороховый суп-пюре

Постный гороховый суп-пюре такой сытный и ароматный, что понравится даже тем, кто не придерживается поста. Богатый белком горох — основа питательной ценности этого супа, а нежная текстура пюре сделает его привлекательным и для детей. Ароматы зиры, меда, чеснока и лаврового листа наполнят вашу кухню уютом, куркума подарит супу красивый и аппетитный цвет, а имбирь сделает […]

Servings: 2

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 392.45 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.21 г.g / 7.34 г.g / 65.49 г.g

Ingredients

Горох сушёный
Картофель
Чеснок
Имбирь
Лимонный сок
Мед
Лавровый лист
Горчица (семена)
Куркума
Зира
Перец чили сушеный
Соль
Кинза
Мята свежая
Масло растительное рафинированное

Instructions

Сушеный горох для супа лучше использовать колотый, он варится быстрее, чем целый. Залейте его чистой холодной водой и оставьте на 1-1,5 часа. Затем жидкость слейте, а горох хорошо промойте проточной водой.
Переложите промытый горох в кастрюлю, влейте чистую холодную воду и поставьте на сильный огонь. Доведите до закипания, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до среднего
Картошку очистите и нарежьте маленькими кубиками, добавьте в кастрюлю. Немного посолите. Варите вместе до мягкости гороха и картофеля.
Когда овощи сварятся, уберите кастрюлю с огня и слейте часть воды в отдельную посуду, а оставшуюся пюрируйте вместе с горохом и картошкой. При необходимости добавьте жидкости до нужной густоты супа-пюре.
В сковородке разогрейте масло и обжарьте в течение 1 минуты зиру и зерна горчицы. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду к специям. Обжаривайте до прозрачности чеснока.
Чеснок со специями отправьте в суп, добавьте чили, куркуму, лавровый лист, мед и сок лимона. Хорошо перемешайте и готовьте на тихом огне еще в течение 3-5 минут
Веточки мяты и кинзы вымойте и оборвите листочки. При подаче в каждую тарелку с постным гороховым супом-пюре сверху положите несколько листочков. Можно подать суп с хлебными сухариками.