Овощной суп с индейкой

Густой наваристый ароматный овощной суп с индейкой на оливковом масле может заменить в обед и первое, и второе блюдо. Его состав может с успехом меняться как от настроения повара, так и от наличия определенных продуктов в доме.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 10 min

Total Time: 1 hr 10 min

Calories: 340.69 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.16 г.g / 24.55 г.g / 11.69 г.g

Ingredients

Фасоль стручковая
Индейка Индилайт филе бедра
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Морковь
Томат (помидор)
Цукини
Чеснок
Масло оливковое
Травы итальянские
Петрушка
Соль

Instructions

Мясо ополоснуть водой, обсушить бумажными салфетками и нарезать кубиками со стороной не более 3 см. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо на среднем огне около 10 минут.
Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю к мясу.
Перемешать и тушить под крышкой, не забывая помешивать, до мягкости моркови.
Цукини нарезать кубиками покрупнее. Сладкий болгарский перец очистить и нарезать дольками. Добавить в кастрюлю цукини, сладкий перец и стручковую фасоль (у меня замороженная).
Долить из чайника необходимое количество кипятка (примерно 1,2 литра) так, чтобы вода только прикрыла овощи. Дать закипеть, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 30 минут.
Помидоры бланшировать в кипятке, затем очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Добавить их в суп вместе с сухими специями (у меня итальянские травы) и варить еще 5-10 минут.
Овощной суп с индейкой готов.
Разлить горячий суп по тарелкам.
Сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!