Овощной суп-пюре с грибной начинкой

Овощной суп-пюре с грибной начинкой состоит из двух составляющих: основы и начинки. Основа — это нежное пюре, приготовленное из овощей с добавлением чечевицы. А начинка — это грибы с морковью и луком.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

брокколи замороженная - 150 г
капуста белокочанная - 150 г
картофель - 3 шт.
грибы - 200 г
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок (зубчик) - 1 шт.
приправа для овощей (сухая, молотая) - 0,5 ч.л.
соевый соус легкий (вместо соли) - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 1 л
базилик - 0,5 пучок(а)
чечевица красная - 2 ст.л.

Instructions

Подготовим овощи для варки: белокочанную капусту, брокколи и очищенный, нарезанный дольками картофель.
В кипящую НЕ подсоленую воду кладем картофель и белокочанную капусту, отвариваем до полуготовности.
Затем кладем брокколи и 1-2 ст. л. красной чечевицы, варим на медленном огне до полной готовности. Если у вас нет красной чечевицы, ее можно заменить дробленым горохом. Горох следует варить в отдельной кастрюле, а потом добавлять.
Сливаем жидкость из кастрюли в отдельную ёмкость, оставляем овощи, чечевицу и 0,5 стакана овощного бульона. Добавляем очищенный зубчик чеснока, несколько веточек зеленого базилика и измельчаем блендером.
Затем возвращаем овощной бульон в кастрюлю, добавляем приправу, соль, перец и перемешиваем. Ставим кастрюлю на 2-3 минуты на малый огонь и доводим до кипения. Суп-пюре готов!
Приготовим "начинку". Очищаем овощи: морковь и репчатый лук. Морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами. Грибы нарезаем пластинами.
На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук с грибами.
Затем добавляем морковь, по вкусу соевый соус (вместо соли) и тушим до готовности.
Наполняем теплые миски овощным крем-супом. По середине кладем несколько ложек начинки. Добавляем зеленый базилик и подаем к столу. Можно подать маленькие ржаные сухарики.
Приятного аппетита!