admin
11 января, 2026

Нибан даши, японский рыбный бульон

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min

Ingredients

  • соевый соус – 1 ст. л.
  • саке – 1 ст. л.
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
  • головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г

Instructions

  1. Рыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.
  2. Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин.
  3. Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке. Это основной бульон японской кухни. На нем варят супы и готовят соусы.