Наваристая шурпа из баранины

Конечно, любой житель Средней Азии может обоснованно меня высмеять, ибо эта шурпа есть плод внимательного изучения шурпы «на вынос» из маленькой узбекской забегаловки на окраине Москвы. Но, несмотря на такое неоднозначное происхождение, шурпа получилась наваристой и вкусной. Почему бы не поделиться радостью с людьми, подумала я и решилась на публикацию.

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 3 hr 30 min

Total Time: 4 hr

Calories: 490.19 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.70 г.g / 31.99 г.g / 28.18 г.g

Ingredients

Баранья лопатка
Картофель
Морковь
Томат (помидор)
Лук репчатый
Соль
Перец чёрный горошек
Приправа для мяса
Зелень

Instructions

Мясо (предварительно разрубленное вместе с костями на крупные куски), одну луковицу и морковь обжариваем без масла на сковороде до лёгкой корочки.
В холодную воду (большая кастрюля) помещаем мясо, луковицу, морковь и варим бульон. Солим, перчим по вкусу. Пену снимаем, варим на медленном огне около 2,5 часов (тогда мясо получается необыкновенно нежным).
Картофель режем крупными кусками и закладываем в суп. Туда же, после снятия всей пены, кладём порезанную на кольца крупную луковицу.
Примерно за 20 минут до окончания готовки кладём в шурпу порезанные на четвертинки помидоры (я с них кожицу не снимала, но допускаю, что можно и снять).
В тарелках густо посыпаем рубленой зеленью.