Кюфта бозбаш по-азербайджански
Кюфта бозбаш — традиционное блюдо азербайджанской кухни. Сытное, с густым бульоном. Основа- мясо баранины или говядины, прокрученное через мясорубку или мелко нарубленное, скатанное в большие шарики. Начиняются они свежей или сушеной алычой. в моем случае сушеной сливой. Один из главных ингредиентов — нут или нохуд. Кюфта бозбаш готовится во всех тюркоязычных странах, имея между собой […]
Ingredients
- Говядина
- Нут
- Картофель
- Рис круглозерный шлифованный
- Лук репчатый
- Чернослив
- Чеснок
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Базилик сушеный
- Мята сушеная
- Куркума
- Кинза
- Укроп
- Петрушка
- Лук зелёный
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошек
Instructions
- Варим мясо с костью до готовности без добавления соли.
- Вынимаем вареное мясо.
- Бульон готов.
- Мясо говяжье и 2 большие головки репчатого лука пропускаем через мясорубку, добавляем сырой круглый рис.
- Солим, перчим по вкусу.
- Добавляем в фарш приправы: мяту сушеную, базилик сушеный и микс зелени.
- Хорошо замешиваем.
- Формируем большие шарики с фарша весом 120.150 грамм и начиняем алычой или черносливом с кислинкой.
- На ночь предварительно замачиваем нут в холодной воде.
- Опускаем мясные шарики и нут в кипящий бульон.
- Огонь средний.
- Нут варится с полчаса.
- Тем временем нашинкованную луковицу обжариваем в сковороде на подсолнечном рафинированном масле (можно на сливочном).
- Добавляем в сковороду куркуму.
- Куркума придаст блюду золотистый цвет и оригинальный вкус.
- Выкладываем крупно нарезанную картофель в кастрюлю.
- Добавляем куркуму на вкус.
- Определяем готовность традиционным способом.
- Добавляем много зелени, даем настояться мин. 10-15.
- Ну вот, Кюфта бозбаш готов.
- Уникальность этого вкуснейшего яства состоит в том, что оно служит и первым и вторым блюдом.
- Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Приятного аппетита!!!
Кюфта бозбаш — традиционное блюдо азербайджанской кухни. Сытное, с густым бульоном. Основа- мясо баранины или говядины, прокрученное через мясорубку или мелко нарубленное, скатанное в большие шарики. Начиняются они свежей или сушеной алычой. в моем случае сушеной сливой. Один из главных ингредиентов — нут или нохуд. Кюфта бозбаш готовится во всех тюркоязычных странах, имея между собой небольшие отличия. Уникальность этого яства в том, что оно служит и первым и вторым блюдом. В Азербайджане Кюфта бозбаш очень востребован и пользуется популярностью в будни и является украшением стола в праздничные дни. Попробуйте приготовить по моему рецепту, и я уверен, что у Вас получится и понравится!!! Приятного аппетита!!!