Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
Ingredients
- 0,5 курицы "Петелинка"
- 1 веточка тимьяна
- 0,5 ст. л. смеси перцев
- соль
- красный лук – 1 луковица
- 0,5 красного острого перца
- 100 г стручковой фасоли
- 1 стебель лука-порея (только белая часть)
- щепотка зиры
- морковь – 1 шт
- соль
- яйцо – 1 шт.
- 100 г пшеничной муки
Instructions
- Курицу вымыть, уложить в кастрюлю.
- Влить столько холодной воды, чтобы
- ее уровень был выше курицы на 2–2,5 см.
- Поставить кастрюлю на сильный огонь,
- довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей
- и соль по вкусу. Варить 35 мин., снять
- с огня. Вынуть курицу из кастрюли и отложить. Бульон процедить.
- Муку посолить, просеять в миску.
- Вбить яйцо, добавить 1 ч. л. воды
- и вымесить тесто. На присыпанной мукой
- рабочей поверхности раскатать тесто
- в тонкий пласт. Равномерно посыпать тесто пряностями и еще раз с силой прокатать скалкой.
- Нарезать тесто квадратами со стороной 2,5 см. Дать немного подсохнуть.
- Лук и морковь очистить; перец и фасоль вымыть, у перца удалить семена. Морковь нарезать тонкой соломкой,
- лук полукольцами, острый перец колечками, фасоль кусочками длиной 2 см.
- Мясо курицы снять с кости, разобрать на крупные волокна. Бульон
- влить в чистую кастрюлю, довести до кипения. Добавить овощи, готовить 5 мин.
- Добавить лапшу, варить еще 4 мин.
- Положить в кастрюлю мясо курицы
- и тимьян. Накрыть крышкой и снять
- с огня. Дать постоять 2–3 мин.