Крем-суп из грибов со сливками

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 275.89 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.81 г.g / 19.82 г.g / 17.39 г.g

Ingredients

Шампиньоны свежие
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Сливки 30%
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Бульон овощной
Тимьян сушеный
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Клубни картофеля и морковь тщательно вымойте щеткой. Очистите все овощи, необходимые для рецепта. Нарежьте картофель небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукружиями. Мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок.
Вскипятите в кастрюле среднего размера бульон, загрузите в него кусочки картофеля и моркови. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на небольшом огне в течение 12–15 минут.
Тем временем подготовьте шампиньоны. Без крайней необходимости не мойте их — просто оботрите влажной тряпочкой и срежьте загрязненные кончики ножек. Нашинкуйте грибы пластинками толщиной 4 мм.
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и 10 г сливочного. Выложите в нее ломтики грибов и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, около 10 минут: вся жидкость должна испариться, а шампиньоны — приобрести аппетитный золотистый цвет.
Отложите примерно четверть обжаренных грибов на блюдечко, остальные загрузите в кастрюлю с будущим супом, добавьте сушеный тимьян и продолжайте варить суп на умеренном огне.
В освободившуюся сковороду добавьте оставшееся растительное и сливочное масло и положите в нее нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте, помешивая, на небольшом огне, до мягкости и легкой золотистости, примерно 5 минут. Переложите в кастрюлю с супом.
Варите суп еще минут 5–7. Затем снимите кастрюлю с плиты и пробейте ее содержимое погружным блендером в пюре. Поставьте суп-пюре из грибов и картошки снова на огонь, доведите до кипения.
Когда суп закипит, влейте сливки. Хорошо перемешайте. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым перцем и, при необходимости, солью. Прогрейте еще 1–2 минуты и снимите с огня.
Вымойте, обсушите и мелко порубите листья петрушки. Разлейте суп по порционным мискам или тарелкам, гарнируйте несколькими ломтиками отложенных жареных грибов и посыпьте петрушкой.

Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп получается густой и бархатистый, ароматный и при этом из минимума простых ингредиентов, легкий и сытный одновременно. Как сделать крем-суп из грибов со сливками именно таким — мы вам расскажем в нашем рецепте. Дело это нехитрое и недолгое, а результат очень понравится даже капризному маленькому ребенку. Жирные сливки важны и для вкуса, и для консистенции, но если вы хотите сократить количество калорий, используйте сливки средней жирности или даже молоко. А густоту обеспечит картофель.