Картофельный чаудер с тофу на кокосовом молоке

Чаудер – сытный американский суп, который чаще всего готовят на рыбном бульоне. Но если рыбы или морепродуктов под рукой не оказалось, можно быстро соорудить вегетарианскую версию с тофу, которая не уступает ни по питательности, ни по вкусу.

Servings: 6

Cook Time: 35 min

Total Time: 35 min

Calories: 411.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.34 г.g / 31.95 г.g / 24.96 г.g

Ingredients

Картофель
Лук репчатый
Сельдерей (корень)
Молоко кокосовое
Сыр Тофу
Масло оливковое
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Горчица дижонская
Соус вустерский
Карри смесь специй
Соль
Перец белый молотый
Кинза

Instructions

Очистите и нарежьте мелкими кубиками картофель и сельдерей. Сложите овощи в сотейник, залейте кипятком, чтобы овощи были едва прикрыты, доведите снова до кипения, посолите и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, примерно 15–20 мин.
Пока овощи варятся, очистите и мелкими кубиками нарежьте лук. В глубокой кастрюле с толстым дном поджарьте лук в масле до золотистого цвета.
Посыпьте лук мукой и поджаривайте еще пару минут. Влейте кокосовое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте горчицу, карри и перец, варите 3–5 мин.
Всыпьте нарезанный кубиками тофу и влейте вустерский соус. Добавьте овощи. Если суп окажется слишком густым, подлейте овощного бульона. Прогрейте, но не кипятите! Подавайте, посыпав кинзой.