Итальянский суп с тортеллини

Этот итальянский суп очень напоминает наши пельмени в бульоне. Очень маленькие пельмени в очень ароматном бульоне -и все это очень вкусно.

Servings: 8

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 532.68 ккал kcal/serving

P/F/C: 26.76 г.g / 25.98 г.g / 45.46 г.g

Ingredients

Свиной окорок
Сыровяленая ветчина
Колбаса вареная мортаделла
Сыр Пармезан
Яйцо куриное
Масло сливочное
Вино белое сухое
Бульон куриный
Розмарин
Мускатный орех молотый
Перец чёрный молотый
Соль
Бульон куриный крепкий домашний
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Яйцо куриное (желток)
Масло оливковое
Уксус белый винный
Соль

Instructions

Для теста сложите все ингредиенты в чашу комбайна или блендера (с включенным мотором) в таком порядке: мука – соль – яйца-желтки (по одному) – оливковое масло – уксус. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 4 ч.
Для начинки нарежьте свинину небольшими кусочками, посолите, обжарьте в масле с веточкой розмарина, 5 мин. Влейте вино и бульон, тушите под крышкой на слабом огне 20 мин. Выпарьте жидкость, удалите розмарин, сложите мясо в чашу блендера.
Добавьте мелко нарезанную ветчину и мортаделлу, а также яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте пармезан и мускатный орех, поперчите, перемешайте.
Раскатайте тесто для тортеллини при помощи машинки для пасты или вручную в пласты толщиной 2 мм. Нарежьте на квадраты 6–7 см. В центр каждого выложите по ложечке начинки, сложите тесто в треугольник, защипните края, скрепите уголки, как у пельменей.
Доведите до кипения бульон в большой широкой кастрюле, опустите тортеллини и готовьте 2–3 мин. Аккуратно разложите по глубоким тарелкам, залейте горячим бульоном.