Итальянская похлебка
Ingredients
- кольца кальмаров – 200 г
- бульон рыбный – 1 л
- чеснок крупный – 2 зубчика
- корень петрушки сушеный – 1 шт.
- морковь крупная – 1 шт.
- перец сладкий красный – 1 шт.
- чили молотый – 0,25 ч.л.
- креветки очищенные – 200 г
- мясо мидий – 200 г
- масло сливочное – 2 ст.л.
- петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
- мука – 3 ст.л.
- соль – по вкусу
- луковица большая – 1 шт.
Instructions
- Морковь, корень петрушки, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать кружками, лук – тонкими полукольцами, чеснок и корень петрушки измельчить. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Рыбный бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить подготовленные овощи, еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 мин.
- На сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, быстро обжарить в нем, постоянно помешивая, муку и перец чили.
- Выложить мучную смесь в кастрюлю с супом, тщательно перемешать. Оставить вариться на небольшом огне.
- Креветки, мидии и кольца кальмаров промыть теплой водой. Кольца кальмаров разрезать пополам.
- Добавить морепродукты в кастрюлю, посолить по вкусу. Варить 4 мин.
- Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.