Домашние щи с капустой, мясом и молоком

Домашние щи с капустой, мясом и молоком — довольно необычная версия этого любимого многими блюда: такое первое обладает очень нежным вкусом без малейшей кислинки. Приготовление супа начинается с варки мясного бульона, нежирного, из говяжьей лопатки, но довольно основательного. Затем в него необходимо добавить овощи и уже в самом конце — молоко. Как видите, все довольно […]

Servings: 6

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 404.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.52 г.g / 20.81 г.g / 18.91 г.g

Ingredients

Вода
Молоко 3.6%
Говяжья лопатка
Капуста белокочанная
Картофель
Морковь
Чеснок
Лавровый лист
Масло растительное рафинированное
Укроп
Петрушка
Лук зелёный
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Говяжью лопатку нарежьте крупными кусками (кости разрубите) и переложите в кастрюлю. Влейте холодную воду и поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания и снимите пену шумовкой.
Уменьшите огонь до слабого, варите 1 час 15 минут. Добавьте лавровые листочки и варите еще 15 минут. Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте. Переложите в мисочку. Влейте в нее половник бульона и оставьте до использования.
Очистите клубни картофеля, нарежьте кубиками среднего размера. Листья капусты нарежьте квадратиками или полосками. Лук порубите. Морковь измельчите на терке.
Процеженный мясной бульон доведите до кипения на сильном огне. Немного посолите. Добавьте нарезанный картофель. Варите на среднем огне примерно 10 минут.
Параллельно обжарьте лук с морковью на растительном масле. Снимите с огня. Когда картофель в бульоне станет мягким, добавьте жареные овощи и капусту. Варите 10 минут.
В ковшик налейте молоко и доведите его до кипения. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте в кастрюлю с почти готовыми щами нарезанное мясо в бульоне и чеснок. Когда суп закипит, влейте молоко. Попробуйте щи, приправьте по вкусу солью и перцем.
Оборвите со стеблей петрушки и укропа тонкие веточки с листьями, мелко их нарежьте. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Добавьте зелень в щи, когда они уже закипят вместе с молоком. Снимите с огня.
Закройте кастрюлю со щами крышкой. Оставьте минут на десять-пятнадцать. За это время щи приобретут более насыщенный вкус. Разлейте суп по тарелкам и подайте на стол.