Грузинский суп чанахи

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 581.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.94 г.g / 25.39 г.g / 46.70 г.g

Ingredients

Вода
Баранина на кости
Картофель
Оливки без косточки
Томатная паста
Лук репчатый
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Сварите бульон для супа. Положите баранину на косточке в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Обязательно снимите пену. Варите бульон примерно 2 часа на минимальном огне.
Процедите бульон через два слоя марли или мелкое сито, чтобы в суп не попали обломки костей. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее бульон. Мясо нарежьте и добавьте в кастрюлю с бульоном.
Картофель очистите и крупно нарежьте. Если клубни мелкие, оставьте их целыми. Бульон с мясом доведите до кипения и посолите по вкусу. Добавьте картофель, варите 10 минут.
Лук очистите, мелко порубите и, помешивая лопаткой, обжарьте в сковороде на масле до золотистого цвета. Переложите в бульон с бараниной и картофелем (к этому времени картошка должна свариться).
Чеснок очистите и пропустите через пресс в почти готовый суп. Добавьте томатную пасту и маслины. Варите на слабом огне 5 минут после повторного закипания.
Посолите и поперчите по вкусу. Выключите под кастрюлей с супом огонь. Закройте его и оставьте на 10 минут - так вкус супа станет более насыщенным. Разлейте чанахи по тарелкам и подавайте.

Грузинский суп чанахи напоминает одноименное классическое рагу, отличие лишь в способе приготовления: мясо и овощи варятся, а не тушатся в соусе. Состав же продуктов одинаковый: баранина, картофель, лук, чеснок и помидоры (в нашем случае — томатная паста). Только вот оливки выбиваются из этого «грузинского» списка, но нам показалось, что они здесь вполне уместны. Рецепт чанахи довольно простой, главное — не торопиться и сначала сварить полноценный бульон (мясо на кости требует не менее двух часов варки), а затем готовому супу дать настояться под крышкой.