Гречневый суп с мясом

Instructions

1. Кусок говядины с косточкой залейте двумя литрами воды в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, посолите, добавьте перец горошком, уменьшите огонь до слабого и варите бульон без крышки, снимая пену, 1 час.
2. Картофель и морковь хорошо помойте, очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, со стороной примерно 1 см. Морковь — еще мельче — 5 мм. Промойте гречневую крупу и откиньте на сито.
3. Стебель сельдерея особенно тщательно промойте у основания — там обычно скапливается земля, удалите грубые волокна и разрежьте стебель на 4 части вдоль, а затем нашинкуйте такими же маленькими кубиками, как морковь. Лук измельчите также. Такая нарезка овощей в супе с гречкой будет смотреться идеально.
4. Готовый говяжий бульон процедите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Мясо снимите с косточки и нарежьте кубиками аналогично картофелю.
5. В закипевший бульон загрузите картофель. Когда он снова закипит, добавьте промытую и обсушенную гречневую крупу, а затем верните в кастрюлю кусочки говядины.
6. Параллельно разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите сюда же нарезанную морковь и сельдерей. Пассеруйте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и пару ложек бульона из кастрюли, перемешайте.
7. Овощную зажарку отправьте в кастрюлю с будущим гречневым супом. Добавьте лавровый лист. Варите суп на умеренном огне еще 7–10 минут, до готовности. Насыпьте нарезанную зелень петрушки, снимите с огня и дайте немного настояться перед подачей.