admin
11 января, 2026

Гороховый суп с копченостями

0 Comment
Servings: 4
Prep Time: 5 hr
Cook Time: 50 min
Total Time: 5 hr 50 min
Calories: 617.32 ккал kcal/serving
P/F/C: 23.09 г.g / 42.63 г.g / 37.14 г.g

Ingredients

  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Картофель
  • Горох сушёный
  • Масло растительное рафинированное
  • Зелень
  • Соль
  • Перец чёрный горошек
  • Сахар-песок
  • Горох маш (ростки)
  • Свиные ребра
  • Соль морская
  • Перец чёрный горошек
  • Сахар-песок
  • Сахарная пудра
  • Перец чёрный горошек
  • Соль

Instructions

  1. Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час.
  2. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке)
  3. Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.
  4. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.
  5. Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.
  6. Суп налить в тарелку, украсить обжареным ребром и ростками гороха