Гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченой грудинкой — блюдо сытное, согревающее, идеально подходящее для холодного времени года. Да и вкус такого первого вызывает стойкое привыкание с первой ложки! Легкий «бульон» на основе копченой грудинки придает блюду приятные дымные ноты, которые подходят для горохового супа по всем классическим канонам. Сложностей же в приготовлении нет никаких, поэтому, если вы […]

Servings: 6

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 660.28 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.53 г.g / 49.73 г.g / 37.69 г.g

Ingredients

Говяжья грудинка копчёная
Горох сушёный
Масло растительное рафинированное
Масло сливочное
Хлеб Пшеничный
Морковь
Лук репчатый
Сельдерей
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовить ингредиенты супа с копченой грудинкой. Сухой горох переложить в дуршлаг и тщательно промыть. Переложить в кастрюлю. Залить холодной водой и оставить на 2–3 ч.
От грудинки отрезать 5–6 тонких ломтиков и отложить. Оставшуюся грудинку нарезать кусочками средней величины, положить в кастрюлю, влить 2 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 15–20 мин.
Пока варится бульон для супа, морковь и лук очистить, мелко нарезать. Разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать на среднем огне 7–8 мин. Сельдерей порубить.
Грудинку переложить на блюдо, ее можно использовать для другого блюда или в конце приготовления измельчить вместе с горохом.
Горох откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 30–35 мин. Добавить морковь, лук и сельдерей. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 40–50 мин.
Тем временем отложенные ломтики грудинки нарезать тонкими полосками. У белого хлеба срезать корку, мякиш порезать кубиками. Нагреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки. Переложить в миску. В этой же сковороде растопить сливочное масло, положить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Когда суп будет готов, перелить его в чашу блендера (можно добавить вареную грудинку), измельчить и вернуть в кастрюлю. Влить немного воды, если суп оказался слишком густым, и довести до кипения. Разлить по тарелкам, посыпать хрустящей грудинкой. Подавать с крутонами.