Веганский каррисуп из салата с кокосовым молоком
Если не любите кинзу, можете использовать в этом супе мяту или базилик.
Ingredients
- 350–400 г любых зеленых салатных листьев
- 1 средний пучок кинзы с корешками
- 1 небольшой пучок зеленого лука
- 50 г нежареных тыквенных семечек
- 1 упаковка (400 мл) кокосового молока
- 1 ч. л. – 1 ст. л. зеленой пасты карри
- 1 ст. л. кокосового или другого растительного масла
- соль и/или соевый соус
Instructions
- У кинзы отложите горсть листьев для подачи. Стебли разберите по одному (в корнях много песка) и замочите в холодной воде на 5 мин., промойте. Порубите зеленый лук и кинзу не очень крупно.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите пасту карри и семечки, обжаривайте 1 мин. Добавьте кинзу и зеленый лук, обжаривайте 1 мин.
- Влейте кокосовое молоко и 400 мл воды, доведите до кипения, положите салатные листья и снова доведите до кипения.
- Взбейте блендером до гладкости, приправьте солью и/или соевым соусом.
- Подавайте, посыпав кинзой и тыквенными семечками.
Если не любите кинзу, можете использовать в этом супе мяту или базилик.