Арахисовый суп с рыбой и шампиньонами
«Надоело дарить любимым цветы и конфеты? Подарите им арахис» – так говорят американцы. Для них арахис – все равно что для нас картошка. Кстати, по пищевым качествам 100 г арахиса можно приравнять к 200 г говядины или 150 г сыра.
Ingredients
- перец кайенский
- масло сливочное – 2 ст.л.
- 1 стакан несоленого арахисового масла
- 350 г филе белой рыбы
- цукини – 1
- 200 г шампиньонов
- морковь – 2 шт
- 1 небольшой томат
- 1,5 л овощного бульона
- перец сладкий – 1 шт
- 3 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. рубленой петрушки
- лук репчатый – 1 луковица
- отварной картофель
Instructions
- Овощи промыть. Лук, морковь, картофель и цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками. У помидоров удалить кожицу и семена, мякоть мелко порубить.
- Перец освободить от плодоножки и семян, мелко нарезать. Грибы разрезать пополам вдоль. Масло растопить в сковороде, обжаривать лук 1 мин., добавить морковь и перец, готовить еще 4 мин. Смешать арахисовое масло с 1 чашкой бульона. Добавить к оставшемуся бульону обжаренные овощи, 2 ст. л. петрушки, нарезанные томаты и картофель; влить разведенное бульоном арахисовое масло.
- Довести смесь до кипения. Добавить кубики цуккини, шампиньоны и варить 3 мин. Затем добавить нарезанное кубиками рыбное филе и варить еще 4 мин. За минуту до готовности добавить лимонный сок, посолить, приправить кайенским перцем. Подавать, посыпав петрушкой.
«Надоело дарить любимым цветы и конфеты? Подарите им арахис» – так говорят американцы. Для них арахис – все равно что для нас картошка. Кстати, по пищевым качествам 100 г арахиса можно приравнять к 200 г говядины или 150 г сыра.