Сочная и нежная рыбка в кокосовом молоке со специями. Сама рыба сохраняет свою плотную структуру, но за счет кокосового соуса становится очень нежной.
Ингредиенты
- филе судака на коже 600 г
- кокосовое молоко 150 мл
- лук репчатый 1 шт.
- перец красный сладкий 1 шт.
- чеснок (зубчик) 1 шт.
- шафран 1 щепотка(и)
- соль 1 щепотка(и)
- перец черный молотый 1 щепотка(и)
- растительное масло для жарки 2 ст.л.
Инструкция
- Шафран залить кокосовым молоком и отставить. Кокосовое молоко вполне можно заменить сливками, но вкус получится не таким богатым.
- Филе судака натереть солью и перцем.
- Лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
- Чеснок мелко нарезать.
- Перец нарезать тонкой соломкой.
- На хорошо разогретую сковороду с маслом (1 ст. л.) выкладываем филе судака кожей вниз. Обжариваем на хорошем огне пару минут, затем перекладываем на тарелку.
- Убавляем огонь и добавляем оставшееся масло. Выкладываем на сковороду лук и чеснок, пассеруем до прозрачности.
- Вливаем кокосовое молоко с шафраном, солим и перчим, даем закипеть.
- Выкладываем в кокосовый соус рыбу кожей вверх и готовим на небольшом огне 3-4 минуты. Снимаем с огня и сразу же подаем.
- Приятного аппетита!
