Ингредиенты
- соль
- 100 г мяса лобстера
- 30 г голландского сыра
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 60 г спаржи
- 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 10 г свежего имбиря
Инструкция
- Мясо лобстера аккуратно вынуть из панциря. Вы можете узнать, как это сделать, на нашем сайте в разделе "Энциклопедия".
- Клешни сохранить. Сливки и свежевыжатый апельсиновый сок смешать, добавить мелко нашинкованный имбирь, выпарить до получения консистенции густого соуса, добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
- Для этого соуса нужно использовать именно свежевыжатый сок – он выпаривается равномерно.
- У спаржи обрезать одеревенелые кончики, бланшировать в кипятке с добавлением соли и сахара по вкусу. Мясо лобстера быстро прогреть в полученном соусе. Горячую спаржу и лобстера выложить на тарелку, декорировать тонкими полосками сыра и клешнями омара.
