Сосика в темпуре — универсальный вариант закуски, который подойдет для перекуса, сопровождения к пиву и фуршетного стола. Темпура — это не просто специальный кляр, традиционный для японской кухни, а целая категория блюд, обжаренных во фритюре. Японцы таким образом чаще всего готовят рыбу и овощи, а кляр делают из рисовой муки с добавлением яичных желтков и холодной воды. Мы немного адаптировали рецепт и приготовили темпуру из обычной муки с добавлением крахмала. К таким сосискам в азиатском стиле хорошо подать соус. В этом качестве подойдут горчица, майонез, кетчуп. Можно сделать особый японский соус, который в Японии традиционно подают к блюдам темпура. Делают его на основе бульона даши с добавлением соевого соуса, рисового вина мирин, имбиря и зеленого лука.
Ингредиенты
- Сосиски свиные
- Крахмал кукурузный
- Мука пшеничная
- Разрыхлитель теста
- Яйцо куриное
- Вода
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Чтобы приготовить сосиски в темпуре, подготовьте все ингредиенты. Сосиски при необходимости освободите от несъедобной оболочки и нарежьте кусочками толщиной в 3 см.
- Приготовьте кляр для сосисок. В миске смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем, добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавьте в кляр сырое яйцо, влейте ледяную воду, перемешайте все до однородности. В глубокой сковороде разогрейте на среднем огне достаточное для фритюра количество растительного масла.
- Обмакивайте каждый кусочек сосиски в темпуру и порциями жарьте их в кипящем масле со всех сторон до появления корочки золотисто-коричневого цвета.
- Готовые сосиски в темпуре выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску в горячем виде с любимым соусом к пиву.
