Солянка мясная с копченостями

Солянка мясная с копченостями, она же солянка по-черноморски, рецепт приготовления которой мы привезли из курортного города Сочи, имеет ряд отличительных особенностей. Обратите внимание: в черноморскую солянку не входят ни капуста, ни картошка. Зато как минимум три вида мяса в ней обязательны. В результате суп превращается в подобие густого томатного рагу с копченостями, которое способно заменить […]

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 577.43 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.52 г.g / 44.04 г.g / 6.51 г.g

Ingredients

Лук репчатый
Чеснок
Огурец маринованный
Каперсы консервированные
Масло растительное рафинированное
Томатная паста
Кориандр молотый
Аджика
Ветчина
Индейка (филе отварное)
Курица копченая
Говядина вареная
Соль
пряная зелень, домашний хлеб, сметана и лимон для подачи
Хмели-сунели

Instructions

Лук, чеснок, маринованный огурец и каперсы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле или в казане растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
Переложите лук с чесноком в миску, а в кастрюле быстро обжарьте томатную пасту. Добавьте лук, чеснок, каперсы, маринованный огурец. Жарьте еще 1–2 мин. Добавьте кориандр, аджику и хмели-сунели, перемешайте.
Все мясные ингредиенты нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками и обжарьте отдельно на растительном масле, 10 мин.
Добавьте мясо в кастрюлю к пассеровке, влейте 1,2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, посолите и варите 10 мин.
Разлейте в тарелки, посыпьте рубленой зеленью, заправьте сметаной и подавайте с нарезанным дольками лимоном и хлебом.