Ингредиенты
- луковица – 3 шт.
- масло сливочное – 50 г
- картофель – 3 шт.
- сельдерей корневой – 200 г
- бекон – 150 г
- сливки жирностью 35% – 200 мл
- овощной бульон – 2 л
- базилик – 3 веточки
- масло растительное – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- морковь – 2 шт.
- миндальные хлопья – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
Инструкция
- Картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок очистить. Картофель, морковь и сельдерей нарезать брусочками, лук – тонкими полукольцами, чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей, время от времени помешивая, 10 мин. Добавить картофель и чеснок, готовить, помешивая, еще 7 мин.
- Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить 10 мин.
- Снять кастрюлю с огня. Взбить суп блендером в однородную массу. Вернуть на огонь, влить сливки и оставить на небольшом огне, не доводя до кипения.
- Бекон мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 4 мин.
- Добавить к бекону половину миндальных хлопьев и готовить, помешивая, 5 мин. Положить бекон и миндаль в суп. Оставшийся миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, 3 мин.
- Базилик вымыть и обсушить, листики отделить от веточек и измельчить. Добавить в суп обжаренный миндаль и базилик, тщательно перемешать. Разлить суп по тарелкам.
