Миндаль на Сицилии ценился больше, чем оливковые деревья. Из него выжимали масло, а само дерево шло на дрова. Орехи послужили основой для огромного количества блюд – от закусок до десертов и напитков.
Ингредиенты
- рис для ризотто (карнаролли, арборио) 400 г
- овощной бульон 2 л
- крупный стебель лука-порея (белая часть) 2 шт.
- мягкий сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) 80 г
- сырой миндаль 50 г
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Миндаль нарежьте пластинами, обжарьте в разогретой до 180 °С духовке 5-7 мин. Порей нарежьте тонкими колечками, обжарьте с маслом в кастрюле на среднем огне 5 мин. Добавьте рис, обжаривайте еще 3 мин.
- Бульон доведите до кипения, держите горячим на протяжении всего процесса приготовления ризотто. Добавьте по-
- ловник бульона в кастрюлю с рисом, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и варите ризотто, перемешивая, до полного впитывания жидкости. Добавьте еще один половник, опять варите, помешивая, до полного впитывания. Таким же образом добавляйте теперь по половине половника. Рис обычно готов
- примерно через 25 мин.
- За 5 мин. до готовности риса добавьте сыр, соль и перец. Перемешайте, добавьте миндаль. Подавайте сразу.
