Ингредиенты
- мидии - 330 г
- чеснок – 20 г
- табаско – 1 г
- соус томатный – 150 г
- вино белое (любое) - 20 мл
- каперсы – 15 г
- анчоусы – 1 г
- зелень петрушки – 5 г
- базилик – 5 г
- чиабатта или белый хлеб – 100-150 г
- куриный бульон - 100-150 мл
- масло оливковое – 10 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- сахар – по вкусу
Инструкция
- Хорошо зачистить мидии от белого налета, от внутренностей (иногда внутри попадаются колючки) и т. д. Мелко нашинковать чеснок. Анчоусы раздавить ножом в кашу. Каперсы просушить от рассола.
- На оливковом масле на среднем огне обжарить чеснок, каперсы, добавить через минуту на сковороду анчоусы, сразу за ними - белое вино, базилик, томатный соус, куриный бульон, табаско, сахар, соль и перец. Перемешать.
- Хлеб порвать на небольшие кусочки, подсушить в духовке в течение нескольких минут, чтобы он стал хрустящим.
- Тем временем в соус добавить мидии, варить в течение 5 минут. В конце добавить свежую петрушку
- Подавать в глубокой тарелке или сковороде с хлебом. Его удобно макать в соус.
