Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе в духовке — это отличная альтернатива шашлыкам, приготовленным на гриле или мангале. В наших широтах сезон пикников короток, что совсем даже не повод отказывать себе во вкусных ребрышках с ароматной румяной корочкой и легким ароматом дымка. Чтобы мясо получилось максимально сочным и мягким, его следует готовить в фольге при невысокой, в 140-160°С, температуре. А если позволяет время, то предварительно замариновать. О том, как это правильно сделать, читайте здесь.
Ингредиенты
- Свиные ребра
- Сахар-песок
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Соус барбекю
- Мёд
Инструкция
- Разогрейте духовку до 150°С. В небольшой мисочке соедините соль и сахар, добавьте молотый черный перец или смесь перцев по вкусу. Перемешайте, отставьте в сторону.
- Свиные ребра слегка протрите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Не мойте мясо, иначе оно впитает в себя слишком много влаги. Если на ребрах с внутренней стороны осталась пленка удалите ее. Для этого подцепите пленку с помощью ножа или вилки и быстро сорвите одним резким движением.
- Посыпьте ребра смесью соли, перца и сахара. Наденьте перчатки и тщательно вотрите специи в мясо со всех сторон. Разложите на рабочей поверхности лист фольги (если она слишком тонкая, используйте несколько слоев), разложите ребра, накройте вторым листом, края плотно защипните.
- Поместите мясо в фольге в разогретую духовку и готовьте при низкой температуре 3 часа. Так как фольга препятствует выходу пара, образующегося при нагревании, свиные ребра практически тушатся в собственном соку. Соединительная ткань при этом превращается в коллаген, благодаря чему мясо становится особенно сочным.
- Для глазури смешайте соус барбекю с жидким медом. Соус барбекю можно приготовить заранее или купить в магазине. Именно он придаст свиным ребрышкам легкий кисло-сладкий вкус с ароматом дымка.
- Достаньте свиные ребрышки из духовки, снимите верхний слой фольги и щедро смажьте мясо получившейся глазурью. Температуру в духовке увеличьте до 200°С. Готовьте мясо еще 10-15 минут до образования румяной блестящей корочки. Подавайте на стол с любым соусом по вкусу. При желании можно украсить микрозеленью.
