Свинина — продукт тяжелый, поэтому подавать ее лучше всего с чем-то легким. Например, с соусом из яблок — и вкусно, и полезно.
Ингредиенты
- 6 свиных отбивных на косточке
- 3 больших зеленых яблока
- 50 г изюма
- сок половины лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 100 мл полусладкого белого вина
- 2 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для соуса обдайте изюм кипятком, обсушите, залейте белым вином
- и оставьте на 15 мин.
- Яблоки очистите и нарежьте средними кубиками, сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Мелко нарежьте кинзу.
- Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Обжарьте чеснок в сливочном масле, 30 сек. Выложите яблоки, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 2 мин.
- Добавьте изюм вместе с жидкостью и все остальные ингредиенты(кроме свинины), готовьте на среднем огне примерно 5–7 мин. Яблоки не должны совсем потерять форму. Остудите соус и поставьте в холодильник.
- У свиных отбивных срежьте лишний жир, оставив немного. Натрите отбивные солью и перцем. Срезанный жир положите в сковороду-гриль и поставьте на средний огонь – пока сковорода нагревается, немного жира вытопится. Удалите жир со сковороды и положите на нее отбивные.
- Через пару минут прикройте отбивные куском фольги, чтобы жир
- не разбрызгивался (но не слишком плотно). Обжаривайте отбивные до румяной корочки с обеих сторон, пару раз перевернув. Не пересушите! Подавайте отбивные с соусом.
