Свинина с грибами в сметанном соусе — это прекрасный вариант подливы к любимому гарниру. Сочетание мяса и грибов делает это блюдо богатым животным и растительным белком и очень сытным. А сметанный соус придает нежный сливочный вкус и аромат. Грибы со сметаной, мясо со сметаной — это популярные дуэты в мировой кулинарии. Вспомните, например, знаменитое мясо по-строгановски («беф а-ля Строганов») или многими любимый жюльен. Такие традиционные сочетания ингредиентов никогда не утратят своей актуальности.
Ингредиенты
- Свинина
- Шампиньоны свежие
- Лук репчатый
- Вода
- Сметана 18%
- Мука пшеничная
- Петрушка
- Перец чёрный молотый
- Лавровый лист
- Соль
Инструкция
- Свинину для этого блюда лучше выбирайте постную — хорошо подойдут вырезка, окорок или лопатка. Но можно использовать и более сочное и жирное мясо свиной шеи. Сметану берите 15–20 % жирности.
- Мясо нарежьте не очень большими кубиками или брусочками 1,5–2 см. На сильном огне разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кусочки свинины до румяных корочек со всех сторон. Достаньте из сковороды на тарелку.
- Лук нашинкуйте маленькими кусочками и обжарьте до мягкости. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте к луку. Жарьте в течение 5–10 минут. Если используете замороженные грибы, то сначала их полностью разморозьте и отожмите от воды.
- Верните мясо в сковороду, перемешайте с луком и грибами. Влейте воды столько, чтобы лишь покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения, добавьте черный перец, посолите и тушите на среднем огне под крышкой 20 минут.
- Сметану тщательно перемешайте с мукой. Добавьте к свинине с грибами. Туда же положите лавровый лист. Перемешивая, вновь доведите до кипения. И тушите еще минут 10–15. Если нужно, досолите.
- Зелень петрушки мелко порубите ножом. Добавьте в соус с мясом и через 2–3 минуты снимите с огня. Оставьте под крышкой минут на 5–10. Извлеките и выбросьте лавровый лист.
- Свинину с грибами в сметанном соусе можно подать с любым гарниром. Хорошо подойдет картофельное пюре или отварной беби-картофель, рис, булгур, гречка, перловка, макароны.
