Ингредиенты
- карри – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
- тимьян – 1 ч. л.
- груша – 2 шт.
- смесь перцев – по вкусу
- соус чили сладкий – 1-2 ст. л.
- уксус бальзамический – 1 ч. л.
- вино красное сладкое – 100 мл
- свинина (корейка б/к) – 1 кг
Инструкция
- Мясо вымыть, обсушить, нарезать толстыми ломтями (не до конца). Натереть солью, смесью перцев, посыпать в разрезах тимьяном, растереть.
- Уложить кусок в небольшую глубокую миску, залить вином и оставить на 1 час минимум ( лучше на ночь в холодильнике).
- Грушу нарезать вдоль толстыми пластинами. Когда кусок свинины промаринуется, достать его из миски, в разрезы вставить пластины груши, связать кусок шпагатом, чтобы не распадался, уложить на лист фольги и герметично закупорить.
- Запекать при темпертуре 200°C 1 час.
- Приготовить смесь для глазирования, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри.
- Мясо вынуть из духовки, фольгу раскрыть, шпагат разрезать. Кисточкой обмазать весь кусок приготовленной смесью, не пропуская и ломтики груши.
- Продолжить запекание уже без фольги, примерно 30-40 минут, иногда поливая мясо выделившимся соком, до румяного вида.
