«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно просто, получается оно необыкновенно вкусным. Основная заслуга принадлежит особому соусу, рецепт которого разработан самим Константином. Ну и, конечно, есть другие тонкости, о которых вы узнаете прямо сейчас. Важно: постарайтесь найти самые лучшие креветки, какие только можете себе […]

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 1262.93 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.61 г.g / 94.83 г.g / 55.97 г.g

Ingredients

Креветки Тигровые
Хлеб Чиабатта
Салат Романо
Майонез
Сыр Пармезан
Масло оливковое
Чеснок
Филе анчоуса
Соус соевый
Тимьян (чабрец)
Молоко

Instructions

Почистите креветки. Их можно просто отварить и откинуть на дуршлаг, но будет вкуснее, если вы обжарите их на оливковом масле (30–40 мл). В любом случае долго готовить креветки не стоит, иначе они станут «резиновыми».
Порвите руками чиабатту на небольшие кусочки. Очистите чеснок. 2 зубчика положите целыми в сковороду с оставшимся горячим оливковым маслом и жарьте 3 минуты на небольшом огне.
Достаньте чеснок шумовкой и выбросьте. Добавьте кусочки чиабатты. Посыпьте листочками тимьяна. Обжарьте до хрустящей текстуры и золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца и дайте остыть.
Приготовьте соус «Цезарь». Для этого положите в чашу блендера майонез, 4 очищенных зубчика чеснока, 20 г пармезана, соевый соус и анчоусы. Пробейте до получения гладкого соуса. Если он слишком густой, разбавьте молоком.
Листья романо вымойте, обязательно хорошо обсушите (вода разбавит соус, из-за чего вкус салата ухудшится). Порвите на кусочки. Соедините с креветками и чиабаттой.
Полейте ингредиенты салата соусом «Цезарь» и перемешайте. Можно немного поперчить, хотя это необязательно. Натрите пармезан. Посыпьте им салат и сразу подайте на стол.