Тёплый салат с запечённой тыквой, киноа и клюквой
Изысканный салат для зимы.
Ingredients
- порезанная кубиками тыква 4 ст.
- оливковое масло 2 ст. л.
- киноа 1 ст.
- вода 1,5 ст.
- клюква 1/3 ст.
- тыквенные семечки (замочить в воде на 20 минут) 3 ст. л.
- оливковое масло 8 ст. л.
- лимонный сок 4 ст. л.
- мёд 1 ч. л.
- горчица 0,5 ч. л.
- кориандр 0,5 ч. л.
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
Instructions
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву нарежьте на кубики, положите в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и хорошо перемешайте, чтобы все кубики тыквы покрылись маслом. Выложите их одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпекания и запекайте 25 мин. или до готовности, когда тыква станет мягкой и образуется золотистая корочка.
- Пока тыква запекается, промойте киноа холодной водой, переложите в кастрюльку, добавьте воды и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и готовьте примерно 15 мин., пока вся вода не выкипит.
- Делаем заправку – смешиваем 8 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, мёд, горчицу, кориандр, немного соли и чёрного перца и хорошо взбиваем вилкой.
- Собираем салат в большой миске – приготовленное киноа, запечённая тыква, клюква, семечки тыквы. Поливаем заправкой. Украшаем зеленью.
Изысканный салат для зимы.