Торт «Оливье»

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 460.25 ккал kcal/serving

P/F/C: 30.35 г.g / 21.96 г.g / 38.67 г.g

Ingredients

Буженина вареная
Картофель
Морковь
Лук-шалот
Огурец маринованный
Горошек зелёный замороженный
Томат черри
Яйцо куриное
Лимонный сок
Петрушка
Майонез
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты. Отварите или запеките картофель и морковь. Второй вариант лучше, так как корнеплоды будут иметь более насыщенный вкус и плотную текстуру. Дайте овощам полностью остыть.
Отварите зеленый горошек в слегка подсоленной воде (4–5 минут). Откиньте на дуршлаг или сито, затем переложите в миску и залейте очень холодной водой со льдом. Благодаря такому приему горошек сохранит ярко-зеленый цвет.
Сварите вкрутую яйца (10 минут) и охладите. Буженину нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте маринованные огурцы (если хотите, используйте домашние соленые или квашеные).
Измельчите лук-шалот. Перемешайте с лимонным соком, оставьте до использования. Несколько красивых листочков петрушки отложите. Остальную зелень порубите (толстые стебли можно использовать для варки бульона).
Вымойте и обсушите помидоры черри: мы будем их использовать для украшения торта. Очистите яйца, а также картошку и морковь. Корнеплоды нарежьте маленькими кубиками.
Отделите белки от желтков и натрите на крупной терке. Желтки разомните вилкой. Слегка отожмите лук-шалот от лимонного сока. Соедините все подготовленные ингредиенты салата (кроме белков). Посолите и поперчите. Заправьте небольшим количеством майонеза (масса не должна быть слишком влажной).
Поставьте на большую плоскую тарелку кулинарное кольцо диаметром 18–20 см. Переложите в него салат и утрамбуйте. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Достаньте салат, снимите кольцо. Переложите майонез в кулинарный мешок со звездчатой насадкой. Распределите по поверхности «торта» тертые белки ровным слоем. Утрамбуйте.
Украсьте поверхность оливье по ободку розеточками или фигурной каемкой, выпуская майонез из кондитерского мешка. Распределите сверху помидорки черри и листочки петрушки. Сразу подайте на стол.

Торт «Оливье» — идеальный вариант для тех, кто не представляет новогоднего стола без этого традиционного салата, но хочет увидеть его в новом свете. Поэтому мы решили принципиально не менять состав блюда, а сделали упор именно на способ подачи. Только представьте, как удивятся близкие и ваши гости, когда перед их глазами предстанет настоящий торт, украшенный кремом! Главное — объяснить, что вы ничего не перепутали, и на столе находится не десерт, а салат, только оформленный особым образом. Как именно? Все подробности мы детально расписали в рецепте, который ждет вас ниже.