Прогреть в кастрюльке сахар с 1 ст. л. воды до состояния светлой карамели, снять с огня, всыпать щепотку соли и размешать. Добавить разломанные каштаны и перемешать еще раз. Выложить каштаны на тарелку, смазанную маслом, остудить и порубить.
Протереть шампиньоны тряпочкой, удалить ножки, разрезать шляпки на четвертинки. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить в нем нарезанный кубиками бекон до золотистой корочки. Готовый бекон переложить на подогретую тарелку.
В вытопленном жире обжарить грибы, посолить. Острым ножом срезать с лимона кожуру вместе с белой мякотью, вырезать филе по долькам между пленками, крупно нарезать.
Приготовить кускус по инструкции на упаковке, смешать с грибами, беконом,
лимоном и измельченной зеленью. Взбить 3 ст. л. масло с лимонным соком, солью и перцем до однородности, заправить кускус и перемешать. Посыпать каштанами в карамели и подавать.
