Теплый салат с говядиной и баклажанами

Instructions

1. Баклажаны нарежьте кружочками (кубиками — тоже можно!), посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промокните их бумажными салфетками и обжарьте на сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Выложите обжаренные баклажаны в миску.
2. Нарежьте говядину тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (внутри говядина должна остаться сочной). Посолите и поперчите по вкусу. Переложите к баклажанам.
3. Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите (порубите ножом или пропустите через специальный пресс). Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, в конце добавьте чеснок. Помешивая, обжарьте буквально минутку. Чеснок не должен подогреть. Переложите к мясу с баклажанами.
4. Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Их можно добавить в салат свежими или слегка обжарить на оставшемся в сковороде масле, чтобы они немного смягчились, но не развалились.
5. Выжмите сок половины или даже целого лимона в миску с теплым салатом, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались.
6. На тарелки для подачи выложите «подушку» из свежих салатных листьев. Сверху горкой выложите готовый теплый салат из говядины и баклажанов. При желании украсьте оливками или каперсами.