Селедка под шубой без свеклы

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 2 hr 45 min

Calories: 274.36 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.90 г.g / 21.97 г.g / 11.57 г.g

Ingredients

Сельдь слабосоленая
Картофель варёный
Морковь варёная
Яйцо куриное
Лук крымский
Зелень
Майонез
Соль

Instructions

Выпотрошите и очистите селедку. Взрежьте брюшко и удалите внутренности, выскоблив черную пленку. Отрежьте голову, плавники и хвост, снимите кожу. Отделите филе от костей. Нарежьте филе маленькими кусочками.
Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Выложите слой картофеля на сервировочное блюдо, разровняйте и уплотните. Смажьте поверхность майонезом.
Равномерно выложите на картофельный слой кусочки селедки. Очистите красный лук и нарежьте его мелким кубиками. Засыпьте селедочный слой луком. Сделайте сеточку из майонеза и аккуратно размажьте.
Очистите отварную морковь и натрите на крупной терке. Выложите поверх лукового слоя, промажьте майонезом. Очистите яйца, разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной терке и выложите следующим слоем, смажьте майонезом.
Промойте всю зелень и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мелко нашинкуйте, удалив грубые стебельки укропа и петрушки. Равномерно посыпьте зеленью верх салата.
Отложенные яичные желтки порубите ножом в мелкую крошку. Сделайте частую и тонкую майонезную сеточку на зелени. Посыпьте все крошкой из желтков. Дайте селедке под шубой без свеклы настояться в холодильнике пару часов — и можно подавать.

А бывает ли селедка под шубой без свеклы? Казалось бы, свекла — главный ингредиент этого «скрепного» салата после самой сельди! Но давайте смотреть на вещи шире. Есть люди, которые не любят свеклу. И есть те, кому она противопоказана из-за некоторых заболеваний. А вот селедку они любят. Но треклятая свекла не дает им насладиться традиционной новогодней «Селедкой под шубой». Можно по максимуму сохранить классические ингредиенты этого народного салата, исключив свеклу. Но хочется не просто исключить, а чем-то заместить. Мы решили не искажать вкус селедки под шубой какими-либо огурцами или грибами — это все лишнее. А просто добавить свежей зелени — и побольше. Аппетитная ярко-зеленая полянка с солнечно-желтыми вкраплениями на поверхности «шубы» выглядит куда праздничнее и оптимистичнее, чем бордовая!