Салат «Цезарь» с цесаркой и лисичками

Салат «Цезарь» с цесаркой и лисичками — блюдо особенное, имеющее мало общего с тем, что мы подразумеваем под этим названием. Одна только подача чего стоит! Никаких порванных листьев салата: на тарелке вы увидите кочанчики романо целиком, прослоенные специальным соусом и (внимание!) кусочками цесарки. Чем еще удивляет это блюдо? Жареными лисичками в составе, например! А также […]

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 25 min

Total Time: 1 hr 25 min

Calories: 645.70 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.09 г.g / 40.17 г.g / 30.95 г.g

Ingredients

Салат Романо
Цесарка
Лисички свежие
Томат черри
Соус Цезарь
Сыр Пармезан
Масло сливочное
Хлеб ржаной с тмином
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты. Нагрейте в кастрюле литр питьевой воды. Немного посолите. Опустите филе цесарки и варите 20 минут после того, как вода в кастрюле закипит снова. Закройте крышкой. Оставьте еще на 20 минут. Выключите огонь и дайте остыть.
Почистите лисички. Крупные грибы нарежьте. Лисички можно предварительно отварить (10–15 минут) или жарить сразу. Растопите масло в большой сковороде. Выложите в нее грибы и, помешивая, жарьте около пятнадцати минут на небольшом огне. Дайте остыть.
Нарежьте ржаной хлеб тончайшими, полупрозрачными ломтиками. Подсушите их в духовке до хруста. Выложите на полотенце и дайте остыть. Этими сухариками мы будем украшать салат.
Нарежьте филе цесарки небольшими ломтиками. Натрите пармезан. Кочаны романо вымойте и хорошо обсушите (можно для этого использовать специальный прибор).
Щедро смажьте листочки соусом и наполните филе цесарки. Посыпьте тертым пармезаном. Помидоры черри обожгите кулинарной горелкой или оставьте как есть.
Возьмите большую плоскую тарелку. Уложите на нее салат романо с цесаркой, помидоры черри и жареные лисички. Полейте оставшимся соусом. Украсьте сухариками из ржаного хлеба.