Салат Цезарь с креветками и айсбергом

Салат «Цезарь» с креветками и айсбергом получается необыкновенно вкусным и многим нравится даже больше, чем классический. А если блюдо дополнить «правильным» соусом (все подробности — в рецепте), то оно автоматически выводится на новый, более высокий гастрономический уровень. Сухарики тоже лучше сделать своими руками — из обычного пшеничного хлеба или чиабатты. В последнем случае не нарезайте […]

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 663.30 ккал kcal/serving

P/F/C: 36.16 г.g / 41.25 г.g / 35.28 г.g

Ingredients

Салат Айсберг
Сыр Пармезан
Креветки очищенные
Масло оливковое
Лимонный сок
Хлеб Пшеничный
Масло оливковое
Лимонный сок
Яйцо куриное (желток)
Горчица зернистая
Соус вустерский
Сахар-песок
Соль
Перец чёрный горошек

Instructions

Приготовьте соус для салата «Цезарь». Обратите внимание: желтки в этом случае не подвергаются даже малейшей термообработке, поэтому яйца должны быть максимально свежими. Разотрите в ступке горошины черного перца. Пересыпьте в мисочку.
Добавьте желтки, лимонный сок, горчицу, вустерский соус, соль и сахар. Тщательно смешайте венчиком, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Постепенно, буквально по половине чайной ложки, влейте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком или погружным блендером. Следите, чтобы соус не расслаивался. Уберите в холодильник до использования.
Срежьте с хлеба корку. Мякиш нарежьте небольшими кубиками или порвите. Переложите на противень и подсушите в духовке при температуре 170 °C в течение 15–20 минут. Дайте сухарикам остыть.
Разберите салат айсберг на листья. Вымойте их и разложите на бумажных полотенцах, чтобы обсохли. Порвите на небольшие кусочки. Натрите пармезан на мелкой терке.
В сковороде диаметром 26–28 см нагрейте оливковое масло. Добавьте очищенные креветки и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Переложите на бумажные полотенца.
Перемешайте листья салата с половиной охлажденного соуса. Выложите на большую плоскую тарелку. Посыпьте пармезаном. Сверху красиво разложите обжаренные креветки.
Сбрызните лимонным соком креветки. Затем полейте салат «Цезарь» оставшимся соусом, распределяя его равномерно. Посыпьте остывшими сухариками и сразу подайте на стол.