Салат с цветной капустой, апельсином и оливками

Салат с цветной капустой, апельсином и оливками – подходящий рецепт для постного стола. Запеченная с оливковым маслом, солью и перцем цветная капуста прекрасна уже сама по себе: при таком способе приготовления овощ останется плотным, а его вкус сконцентрируется. Аналогичным образом можно приготовить и морковь, нарезанную толстыми кружочками.

Servings: 4

Cook Time: 35 min

Total Time: 35 min

Calories: 331.19 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.70 г.g / 24.85 г.g / 22.91 г.g

Ingredients

Капуста цветная
Апельсин
Руккола
Оливки
Масло оливковое
Уксус бальзамический
Мед
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Разогрейте духовку до 220 °C. Разберите цветную капусту на соцветия и сложите в жаростойкую форму. Посолите, посыпьте перцем, полейте 2 ст. л. оливкового масла и запекайте на среднем уровне духовки в течение 25 мин.
Очистите апельсин, острым ножом вырежьте из долек мякоть. Держите апельсин над небольшой миской, чтобы собирать сок.
Добавьте в миску с соком оставшееся оливковое масло, мед и бальзамический уксус и взбейте.
В большой салатник выложите руколу и цветную капусту, добавьте апельсин и оливки, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.