admin
11 января, 2026

Салат с уткой конфи, рукколой и помидорами черри

0 Comment

Салат с уткой конфи, рукколой и помидорами черри — и по своему смыслу, и по содержанию — претендует на заглавную роль в выбранном меню. Он довольно сытный — за счет обжаренного картофеля — и в то же время изысканный. Но учтите, приготовить такой салат быстро не получится. Конфи — это медленное томление утиного мяса в […]

Servings: 4
Prep Time: 4 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 4 hr 30 min
Calories: 841.86 ккал kcal/serving
P/F/C: 54.42 г.g / 58.41 г.g / 25.12 г.g

Ingredients

  • Утка ножки
  • Руккола
  • Салат Фризе
  • Томат черри
  • Картофель
  • Яйцо перепелиное
  • Соль
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Розмарин
  • Тимьян (чабрец)
  • Мёд
  • Соус соевый
  • Масло оливковое
  • Горчица дижонская
  • Уксус красный винный
  • Соль
  • Сахар-песок
  • Укроп

Instructions

  1. Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160 °С, 3-4 ч. Снять всё мясо с костей.
  2. Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и укропом. Приправьте солью, сахаром.
  3. Картофель тщательно вымойте. Обжарьте его с растительным маслом до полной готовности, добавив розмарин, тимьян и чеснок. Посолите. Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Смешайте подготовленные ингредиенты с руколой и фризе.
  4. Яйца очистите от скорлупы. Салат перемешайте с соусом, разложите по тарелкам. Сверху - запеченое утиное мясо и украсьте перепелиными яйцами.

Салат с уткой конфи, рукколой и помидорами черри — и по своему смыслу, и по содержанию — претендует на заглавную роль в выбранном меню. Он довольно сытный — за счет обжаренного картофеля — и в то же время изысканный. Но учтите, приготовить такой салат быстро не получится. Конфи — это медленное томление утиного мяса в собственном жиру — на весь процесс у вас уйдет не менее трех часов. Особую роль в салате играет заправка на основе горчицы, винного уксуса, оливкового масла и укропа. Рецепт предоставлен и разработан Александром Картошкиным, шеф-поваром ирландского паба The Tipsy Pub.