Салат с куриной печенью и яблоком

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 25 min

Total Time: 25 min

Calories: 269.77 ккал kcal/serving

P/F/C: 15.51 г.g / 19.79 г.g / 7.17 г.g

Ingredients

Куриная печень
Яблоко
Салат Латук
Лимон
Лук белый
Кедровые орехи
Масло оливковое Extra Vergine
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Обработайте куриную печень, вырезав все остатки соединительной ткани. Порежьте печенку произвольно, обсушите салфетками, посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте духовку до 220 С.
Большой отрез фольги сложите вдвое и подогните края, чтобы получился «противень». Переложите кусочки куриной печени на «противень» из фольги и поместите в духовку на решетку.
Запекайте печенку до румяных корочек, в течение 10 минут, перевернув один раз. Выньте печень из духовки, прикройте фольгированной «шапочкой» и отставьте, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
Разберите латук на листья, промойте их и обсушите салфетками. Выложите листьями салата дно плоского сервировочного блюда. Если листья крупные, можно порвать их на кусочки среднего размера.
Яблоко очистите, вырежьте сердцевину. Очищенную мякоть нарежьте соломкой, полейте соком, выжатым из половинки лимона, перемешайте. Уложите яблоки поверх листьев салата.
Белый лук очистите и нарежьте тонкими колечками. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковородке до золотистого цвета, остудите. Соедините оливковое масло с соком лимона, солью и свежемолотым черным перцем.
Выложите теплую печенку на яблоки и листья салата на сервировочном блюде, посыпьте луковыми кольцами и кедровыми орехами. Полейте заправкой и подавайте.

Салат с куриной печенью и яблоком популярен у французов. Он немного напоминает классический перигорский салат, в котором задействована утиная фуа-гра, утиные желудочки и мясо в сочетании с листовым салатом и другим ингредиентами. Салат с куриной печенью с яблоками можно назвать упрощенной вариацией перигора. Мы предлагаем вам приготовить это аппетитное блюдо в легком диетическом варианте, без обжаривания печенки в масле. Сладкий белый лук, указанный в рецепте, можете заменить на сладкий красный. А за неимением обоих возьмите обычный желтый репчатый лук и, нарезав, ошпарьте его кипятком, чтобы удалить горечь.