Салат с копченой курицей, диким рисом, маринованными сливами

Сытный салат на все случаи жизни. Слив можно приготовить чуть больше, чем указано в рецепте — они подойдут к любому мясу.

Servings: 4

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 24 hr 30 min

Ingredients

2 копченых куриных окорочка
120 г дикого риса
3–4 веточки базилика сок и цедра
1 апельсина
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
500 г плотных слив
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
3 зубчика чеснока
100 мл красного винного уксуса
по 1 ст. л. коричневого сахара и соли

Instructions

Для маринада для слив смешайте соль, сахар, уксус и 300 мл воды в кастрюльке, добавьте расколотую палочку корицы, бадьян и раздавленные очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
Сливы надрежьте сбоку, аккуратно выньте косточки. Сложите сливы в банку, залейте маринадом (если он не покроет сливы, можно подлить немного воды). Держите 4 ч при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник. Сливы будут готовы на следующий день.
Сварите рис в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Полностью остудите.
Снимите куриное мясо с кости, удалите кожу, мякоть разберите на удобные для еды кусочки. Маринованные сливы (количество определяйте на свой вкус) немного обсушите, нарежьте красивыми ломтиками. Листочки базилика нарвите небольшими кусочками.
Для заправки смешайте сок и цедру апельсина с 2 ст. л. маринада от слив и оливковым маслом. Чуть-чуть посолите.
Смешайте рис, курицу и сливы. Заправку энергично взбейте, чтобы получилась эмульсия, полейте салат. Поперчите, посыпьте базиликом и подавайте.